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雨夜相思客

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做菜省时决窍zt  

2009-09-24 09:30:39|  分类: 美食 * 养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200909&postID=30704

家庭主妇每天花在做饭的时间上是不容忽视的, 做一个晚饭起码一到两个小时, 这还不包括考虑做什么菜, 怎么做的时间, 清理厨房, 洗碗抹桌子的时间. 我这人有个习惯, 做事情喜欢思考, 喜欢总结, 想想怎么做才能提高效率. 这不, 又让我总结出下面几点来, 各位不小心闯到我博客的看官看了这几个砖头后欢迎砸点翡翠, 宝玉, 黛玉...什么玉都行...

1. 订制每周的家庭餐饮计划. 而不是每天到做饭前才想要做什么菜, 每次想是很花时间的, 而且有时心情不好的时候更会头脑短路, 连下楼要拿什么东西都要发呆想半天, 更不用说做饭这么复杂的事了. 这样做还有一个好处是假如每周买一次菜, 那么你去超市买菜的时候就会心中有数, 不会乱买一气. 还有可以合理安排一周的营养搭配, 尽量做到平衡饮食捍卫全家健康.

举一个例子: 一周的晚饭计划(一家三口, 还有一口还在四脚爬可忽略), 基本上每一顿有一肉一菜一其他(海鲜, 豆腐, 蛋类等)

Mon: 翠花排骨/烤三文鱼/ 酸辣白菜
Tue: 黑椒牛/ 麻婆豆腐 / 蒜蓉花菜
Wed: 沙茶鸡翅/ 豆腐煲/ 鱼香茄子
Thu: 烤鸡腿 / 蒸鱼/ 蚝油芥兰
Fri: 鱼香肉丝/微波醉虾 / 红烧冬瓜
Sat: break (天天做饭还不疯掉, 起码关火一天, 周末一天出去吃或冰箱里扒拉点剩菜剩饭对付一下行了)
Sun: 炸鸡翅/粉蒸肉/咖哩土豆

2. 第二天要做的肉菜前天晚上就腌好, 一个比较入味, 一个省去第二天腌制的时间.

3. 准备好各种调料汁, 买的, 自制的. 做中国菜最常用的几种汁, 买得到的买, 买不到的自己一次配好装罐放冰箱保存. 比起每次做菜重新配料要省时间. 比如在冰箱里储备好下面的瓶瓶罐罐:

黑椒汁: 黑椒牛
红烧汁: 各种红烧类的菜
鱼香汁: 各种以鱼香两字打头的菜
蒜蓉蒸汁: 蒸海鲜用
蒜汁: 拌素菜的
蒜泥汁: 拌荤菜的
麻辣汁: 各种以麻辣两字打头的菜
卤料包: 做卤肉用的

等等等等...

基本上原料倒入油锅, 淋上调料汁, 菜就成了. 哒哒哒.....多简捷.

4. 肉买来一次性切好. 肉最多是切片或切条, 有一些切块, 买来一周的肉, 一部分切片, 一部分切条, 全部一起切好, 分装成小袋. 每次作饭掏出一袋解冻后就可下锅了. 所谓长熬不如短痛, 痛苦就痛苦一次.一天把手腕切肿掉可换来一周的轻松, 值! 而且总时间上绝对是小于单次时间的累积.
青菜嘛, 可以先洗好. 怕先切好会损失水分, 还是不切吧.

5. 有些肉菜可以一次性多做一点, 冷冻起来. 可以吃上几周时间. 象各类烤肉, 盐水鸡等等.

6. 安排好做菜的顺序, 可省去中途洗锅时间. 比如说先炒青菜再做肉菜.

7. 准备一本硬皮笔记本, 把看到的想做的菜谱记下来, 一页记一个, 下面留空白写注释. 每次做完一道菜可以写下心得, 哪里没做好了, 做完味道如何, 麻不麻烦等等, 一般太麻烦的菜我就不做了. 下次做就不会重复犯错. 我一到做饭时就抱着这本笔记本到橱房, 边翻菜谱边做饭, 不需要临时到网上再查. 相信这样做久了, 你会整理出一本适合你的家庭成员口味的cookbook. 这本笔记本已被我翻得油渍渍的, 不过却是我下厨的葵花宝典.

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