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雨夜相思客

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鸡肉辣酱盖浇茄子zt  

2010-05-09 07:28:25|  分类: 美食 * 养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       茄子中含有丰富的维生素E和维生素P,有降低胆固醇、提高毛细血管弹性的功能,对心脑血管也有很好的保护作用,是食物中预防心脑血管病的有力武器,茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显,钾还有平衡血压、防治高血压的作用,同时茄子还具有清热消肿、疏通经络、驱散淤血、止血止泻的功效。因此,有高血压的老爸平时注重食疗,常吃茄子,并且一再强调吃茄子时,最好不要削皮,茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

       有高血脂的倾向,医生建议素食,少油腻。茄子正好是降脂的佳品,考虑到冬瓜的嗜肉偏好,改良了老爸的美极茄子,浇上鸡肉辣酱增加口味,营养与口感并存,一举二得。肉臊酱一次可以多做些,拌饭拌面都是不错的。

鸡肉辣酱盖浇茄子zt - Jennifer - 雨夜相思客


【盖浇茄子】

原料:茄子3只、鸡肉香辣酱75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、盐少许、鲜汤100ml

做法:

1、茄子洗干净,去蒂,切成长条状

2、入蒸锅隔水蒸10分钟至软

3、取出装盘

4、姜蒜切末,香菜切碎

5、油锅下姜蒜爆香,加入鸡肉酱翻炒,倒入鲜汤100ml,调入盐,水淀粉勾芡,淋香油,撒香菜末即可

6、将鸡肉酱淋在蒸好的茄子上

【鸡肉香辣酱】

原料:鸡脯肉250克、豆瓣酱50克、花生酱30克、剁椒40克、蒜1只、咸鸭蛋黄2只、大葱1根、洋葱1/4只、米酒2大匙、蚝油120克、盐少许、鸡粉、高汤适量

做法:

1、鸡脯肉洗净,剁碎成鸡肉泥;
2、葱、蒜切末,咸蛋黄剁成碎末;
3、油锅下葱蒜末爆香,倒入鸡肉翻炒,加蛋黄末、豆瓣酱和剁椒,鸡肉变白,加入米酒以及蚝油,添加花生酱,倒入高汤;
4、盖上锅盖小火煮,8成熟时调入适量的盐,熬成稀糊状;
5、加入少许鸡粉,起锅;
6、取干净玻璃瓶用开水煮5分钟,晾干后装入鸡肉香辣酱,微温时旋紧盖子,直至凉透后冷藏。

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200905&postID=30258

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