注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

雨夜相思客

为爱走天涯

 
 
 

日志

 
 

回国游记之成都印象(1)-- 百年老店盘飧市  

2010-08-15 08:02:47|  分类: 各地美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
2010-08-13 18:50:58 回国游记之成都印象(1)-- 百年老店盘飧市 - Jennifer - 雨夜相思客
 

在享有天府之国美名的四川首府成都的闹市区中最繁华的商业步行街春熙路一带,有着众多中华老字号的成都名小吃:钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、韩包子、龙抄手等等。他们传承着这座城市独特的饮食文化气质。我有一次来到成都探亲访友,便被安排在春熙路尽头的百年老店”-- 以腌卤菜闻名的盘飧市,体验一下与我们平时所熟悉的麻辣风格不同的另一类川菜。

 

在紧邻春熙路边和王府井商圈的川剧院附近,耸立着太平洋百货王府井百货这样的现代化大型百货商场。从人行天桥上穿过车辆拥挤的华兴街,便可看到一座仍然保留着传统气息的中式三层小白楼。这里就是盘飧市。紧邻着它的另一座二层楼式建筑里,还有着久负盛名的龙抄手

 

盘飧市sūn(孙,一声),意为晚饭,亦泛指熟食、饭食、菜肴。店名出自杜甫在草堂写的《客至》中的“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅”:

 

舍南舍北皆春水,但见群鸥日日来。
花径不曾缘客扫,蓬门今始为君开。
盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅。
肯与邻翁相对饮,隔篱呼取尽余杯。

 

诗人的诗文大意是说:俺家草堂前后都是春水,每天只看见一群群的白鸥游浮在水面。院中的花间小路没有因为来客而懒着打扫,简陋的大门今天是因为您才打开的。因离集市太远,盘中的菜肴并不算丰盛,因为家贫杯中只有未过滤的旧酿酒(您就将就将就吧)。要不咱们把邻居老头叫过来一起喝,隔着篱笆叫他来一起干尽杯中酒。 

有不少成都人或外地人会把盘飧市错读、错写成盘餐市”。如果你google查一下盘餐市就会发现把杜甫的诗写错成盘餐市远无兼味”的大有人在。

 

说是“百年老店”,其实盘飧市建立于1925年,在1949年前便已十分有名。盘飧市以出售卤制的肉类为主。后来同售川菜,增设雅座,同样顾客盈门。该店一楼为大堂,楼上设包间,外面还有外卖窗口。

 

盘飧市有秘制卤汁配方和繁复的制作过程,其腌卤制品干净卫生、处理彻底、选料精良、具有特殊香味,非其他卤品店可以比拟。盘飧市的卤制品中特别受欢迎的有卤排骨、猪尾巴、卤鸭舌、鸭翅。川菜中受推崇的有咸烧白、卤拼、柠檬藕片、开水白菜等。据说这里的川菜属于传统正宗型,可以品尝到怀旧的正宗川菜。由多种卤菜组成卤拼几乎是每桌必点的特色菜,“开水白菜”则是吃了油腻、麻辣后最好的清胃之物。用多种香料及中药,又经过煎、熬、熏、蒸等过程特制而成的招牌卤菜猪尾巴、排骨更是一般卤菜店买不到的。

 

也正因为如此,店门边的一幅对联生动、有趣地总结了这些特点:

 

  上联:百菜还是白菜好 

    下联:诸肉还是猪肉香

 

希望下次去成都玩的朋友,千万不要错过这一老店.

 
 
图:成都商业步行街春熙路华兴街92-94的百年老店盘飧市
 
回国游记之成都印象(1)-- 百年老店盘飧市 - Jennifer - 雨夜相思客450) this.width=450">
  

图:创建于1925年的“中华名店”

回国游记之成都印象(1)-- 百年老店盘飧市 - Jennifer - 雨夜相思客450) this.width=450">

 
 
图:走廊处的休息座 
回国游记之成都印象(1)-- 百年老店盘飧市 - Jennifer - 雨夜相思客450) this.width=450">
 

 

图:雅座包间的装修很简朴,却仍有传统的气息 

回国游记之成都印象(1)-- 百年老店盘飧市 - Jennifer - 雨夜相思客450) this.width=450">

 
图:店内“祖训” 
回国游记之成都印象(1)-- 百年老店盘飧市 - Jennifer - 雨夜相思客450) this.width=450">

 
图:店外前街的春熙路夜景 
回国游记之成都印象(1)-- 百年老店盘飧市 - Jennifer - 雨夜相思客450) this.width=450">

 

图:上几张菜图,许多菜忘记拍摄了。。。
 
回国游记之成都印象(1)-- 百年老店盘飧市 - Jennifer - 雨夜相思客  回国游记之成都印象(1)-- 百年老店盘飧市 - Jennifer - 雨夜相思客  回国游记之成都印象(1)-- 百年老店盘飧市 - Jennifer - 雨夜相思客   回国游记之成都印象(1)-- 百年老店盘飧市 - Jennifer - 雨夜相思客
 
 
 
  评论这张
 
阅读(355)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017