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雨夜相思客

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圣诞私房饼干篮 zt  

2011-01-27 10:26:35|  分类: 江江的厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      看着屋外雪花漫天飞舞,优美的圣诞旋律萦绕耳边,来一杯浓浓的咖啡和几块美味的饼干,感觉很是温馨和平静。这是我做的圣诞饼干蓝,每款饼干都很好吃,放在装饰有典型的圣诞红和圣诞绿的篮子里特别有圣诞的气氛。饼干的食谱来自于Ricardo食品杂志上的Chocolate-Almond Thumbprint Cookies。

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1. 可可巧克力饼干 - 拇指饼干
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2. 可可巧克力饼干 - 球形和扁平形, 球形的加了松仁。
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材料:中筋面粉(All-purpose flour)1杯,生粉0.5杯,可可粉0.5杯,盐1/4茶匙,苏打粉1/2茶匙,无盐奶油(unsalted butter) 1/2杯(125ml),糖粉(icing sugar)3/4杯,香草精(vanilla extract)1/2茶匙,鸡蛋1只,semi-sweet白巧克力115g,semi-sweet巧克力豆(chocolate chips)若干

做法:
1)烤箱预热350F,在烤盘上铺上Parchment paper,奶油室温至软;
2)取一碗,把面粉,生粉,可可粉,盐和苏打粉混合均匀;
3)另取一碗,放入室温回软的奶油,糖和香草精,用手动搅拌机中速打至体积膨胀松软(大约3分钟左右),然后加入鸡蛋继续中速搅拌成奶油状,然后加入粉类,并用一木勺搅拌均匀;
4)手里沾些干面粉,然后把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上,用拇指在中间压一下,然后入烤箱烤20分钟左右至浅黄后取出;
5)把厨用巧克力隔水融化,变温后放入一个挤花袋,然后在拇指印处上填入巧克力,上面放一块个巧克力豆,冷却后即可。

贴士:以上剂量可以做20个左右的饼干,巧克力用的是Baker’s Chocolate

以下是详细步骤图解:

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A. 取一碗,把面粉,可可粉,生粉,盐和苏打粉混合均匀
B. 室温回软的奶油,糖和香草精,用手动搅拌机打至体积膨胀松软,
C. 蛋液分数次加入打发的奶油,中速搅拌成奶油状
D. 加入粉类,并用一木勺搅拌均匀
E. 手里沾些干面粉,然后把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上
F. 用拇指在中间压一下
G. 入烤箱烤20分钟左右取出
H. 白巧克力隔水融化变温后装入挤花袋,在拇指印处填入巧克力,
I. 上面放一个巧克力豆

贴士:把可可粉加入打发的奶油可以使混后各类粉类的面团颜色更加均匀。也可以做成饼干状或加点松子做成球状,烤好后用融化的白巧克力在表面做装饰。

这款杏仁巧克力拇指饼干香浓美味,口感松脆。烤饼干的时候屋内飘满着浓浓的奶油杏仁香味,

3. 杏仁巧克力饼干 - 拇指饼干

这款杏仁巧克力拇指饼干香浓美味,口感松脆。烤饼干的时候屋内飘满着浓浓的奶油杏仁香味
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材料:中筋面粉( All-purpose flour ) 1.25 杯,杏仁粉 3/4 杯,盐 1/4 茶匙,苏打粉 1/2 茶匙,无盐奶油 (unsalted butter) 1/2 杯( 125ml ),糖粉( icing sugar ) 3/4 杯,香草精 (vanilla extract)1/2 茶匙,鸡蛋 1 只, semi-sweet 巧克力 115g ,杏仁若干

做法 :

1 )烤箱预热 350F ,在烤盘上铺上 Parchment paper ,奶油室温至软,杏仁事先烤香;
2 )取一碗,把面粉,杏仁粉,盐和苏打粉混合均匀;
3 )另取一碗,放入室温回软的奶油,糖和香草精,用手动搅拌机中速打至体积膨胀松软(大约 3 分钟左右),然后加入鸡蛋继续中速搅拌成奶油状,然后加入粉类,并用一木勺搅拌均匀;
4 )手里沾些干面粉,然后把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上,用拇指在中间压一下,然后入烤箱烤 20 分钟左右至浅黄后取出;
5 )把厨用巧克力隔水融化,变温后放入一个挤花袋,然后在拇指印上填入巧克力,上面放一块杏仁,冷却后即可。

贴士:以上剂量可以做 20 个左右的饼干,巧克力用的是 Baker’s Chocolate
以下是详细步骤图解:


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A. 取一碗,把面粉,杏仁粉,盐和苏打粉混合均匀
B. 杏仁烤香
C. 室温回软的奶油,糖和香草精,用手动搅拌机打至体积膨胀松软,
D. 鸡蛋打散成蛋液
E. 蛋液分数次加入打发的奶油,中速搅拌成奶油状
F. 加入粉类,并用一木勺搅拌均匀
G. 手里沾些干面粉,然后把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上
H. 用拇指在中间压一下
I. 入烤箱烤20分钟左右至浅黄后取出
J. 巧克力隔水融化
K. 融化的巧克力变温后装入挤花袋,然后在拇指印上填入巧克力,
L. 上面放一个杏仁
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200712&postID=21854

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