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雨夜相思客

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《上海人家的味道》……腌笃鲜 zt  

2011-09-14 03:35:25|  分类: 江江的厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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http://bbs.wenxuecity.com/cooking/991889.html   baobao05214

腌笃鲜:

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“笃”为沪语方言,意为:煮、炖,所以也可称之为,腌[肉]炖鲜[肉]

其主要原料有;咸肉、鲜肉;

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竹笋、百页结……;

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先将五花肉与咸肉过水定型再切成方型,汤锅入姜与肉同煮至汤白再最后加入百页结、竹笋段,喜欢的话最后加入点青菜,汤浓味醇,乃汤菜一绝之一。

《小提示,肉先过水成型再切,比先切再过水漂亮多多、最后汤好后尝味后再据情况入盐与否》

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