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雨夜相思客

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常用香料和调料的中英文对照 zt  

2011-09-03 19:19:50|  分类: 江江的厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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??? 暑假太忙了,好久没有来拜访大家了。祝大家好。
??? 因为喜欢做咖喱和东南亚菜,所以经常会碰到这些调料。整理一下,希望对大家有用。

Alfalfa —————–紫花苜蓿,紫苜蓿、牧蓿、苜蓿、路蒸
Allspice —————–多香果

Anise —————– 茴芹,西洋茴香

Aniseed —————–大茴香子

Apple mint —————– 苹果薄荷,毛茸薄荷

Basil —————– 罗勒,九层塔

Bay leaf —————– 香叶,月桂叶

Black cardamon —————–草果,草豆蔻

Black pepper corn —————–黑胡椒籽

Caper —————– 马槟榔

Caraway —————– 藏茴香果,葛缕子,页蒿

Cardamom —————– 小豆蔻

Cayenne pepper —————– 辣椒,牛角椒

Chervill —————–雪维菜, 细叶芹

Chinese five spice —————–五香粉

Chive —————–细香葱, 虾夷葱
Cinnamon —————– 肉桂

Clove —————– 丁香

Coriander —————– 芫荽 ,香菜, 胡芫

Cumin —————– 孜然,小茴香

Curry powder —————–咖喱粉

Curry leaf —————–可因氏月橘,调料九里香

Dill / Dill seeds —————– 莳萝,洋茴香

Fennel —————– 茴香

Fenugreek —————– 胡芦巴

Galangal —————–南姜

Galic chive —————–韭菜

Hop —————– 忽布,啤酒花

Horseradish —————–辣根,西洋山嵛菜、马萝卜

Kaffir lime —————– 卡非尔莱姆,马蜂橙

Laurel —————– 月桂

Lemongrass —————–香茅,柠檬草或柠檬香草

Liquorice —————–甘草

Marjoram —————–马郁兰叶

Mint —————– 薄荷
Mustard —————– 芥末

Nutmeg —————– 肉豆蔻

Oregano —————– 牛至

Paprika —————– 红辣椒粉,红椒粉,干辣椒粉,辣椒粉

Parsley —————– 欧芹,洋芫荽 洋香菜

Peppermint —————–胡椒薄荷

Perilla —————–紫苏

Perilla————– 罂粟种子

Rosemary —————– 迷迭香

Safflower —————–红花

Saffron —————– 藏红花,番红花,西红花
Sage —————– 鼠尾草,洋苏草

Sichuan Pepper —————–花椒

star anise —————–大茴香,八角,大料

Tarragon —————– 龙蒿, 蛇蒿, 菌陈蒿
Thyme —————– 百里香,麝香草

Turmeric —————– 姜黄

vanilla —————–香草,香子兰

Wasabi —————–山葵

Watercress —————–西洋菜,豆瓣菜、水蔊菜、水芥、水田芥菜、水茼蒿

Wormwood —————– 苦艾,蒿

??

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