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雨夜相思客

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请问月饼6头的皮和馅比例是怎样的  

2011-09-03 19:32:24|  分类: 江江的厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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6头,就是6个月饼总重=1斤。以此类推,10头的就是一斤有10个小月饼。唯一要注意的是,大陆的斤两是1斤=500g=10两,台湾的是1斤=600g=16两。所以动手前先确定你的配方用的是哪一种斤两制。大、小月饼皮馅比例都是2:8或是3:7。高手2:8,平手3:7。500克除83约等于6头可以做75克月饼,也可做83克月饼。取中吧,做80克月饼。
3:7好操作,可以先按这个份量包,收口时把多余的去掉就行了。
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