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食品在冰箱里的储存时间 ~转载  

2011-10-20 03:48:22|  分类: 美食 * 养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冰箱不是保险箱~【健康冰箱对照时间表保存食物】

鲜蛋:冷藏30-60天。熟蛋:冷藏6-7天。牛奶:冷藏5-6天。酸奶:冷藏7-10天。

鱼类:冷藏1-2天。冷冻90-180 天。牛肉:冷藏1-2天,冷冻90天。肉排:冷藏2-3天,冷冻270天。鸡肉:冷藏2-3天,冷冻360天。

香肠:冷藏9天, 冷冻60天

罐头食品:未开罐冷藏360天。

咖啡:已开罐冷藏14天

苹果:冷藏7~12天   柑桔:冷藏7天   梨:冷藏1~2天

熟西红柿:冷藏12天    菠菜:冷藏3~5天   胡萝卜、芹菜:冷藏7~14天

剩饭:不吃情况下3天。

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1.面包 不宜入冰箱 面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。 “变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

2.黄瓜 青椒 不宜久存冰箱 黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为 4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。故不宜久存 。

3.香蕉 将香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。

4.西红柿 西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑、煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。

5.火腿 如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。

6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。

7.鲜荔枝 如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使之表皮变黑、果肉变味。

8.冰箱使用时的六大禁忌:

a.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。

b.存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。

c.食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出。

d.鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。

e.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好。

f.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

 此外:

A.黄瓜与西红柿:黄瓜忌乙烯,而西红柿含有乙烯,两者放在一起会使黄瓜变质腐烂。

B.面包与饼干:饼干干燥,也无水分,而面包的水分较多,两者放在一起,饼干会变软而失去香脆,面包则会变硬难吃。

C.米与水果:米易发热,水果受热则容易蒸发水分而干枯,而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。

D.鲜蛋与生姜、洋葱:蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭。

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