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雨夜相思客

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元宵节:缤纷果圆(组图)zt  

2012-02-11 23:08:37|  分类: 江江的厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家里的孩儿对汤圆啊元宵啊什么的不感兴趣,尤其是对里面的馅心:黑芝麻是 ”scary thing” ,豆沙的评价是“ Eyoo..Yakky” 。 今年碰运气,做了肉汤圆,还琢磨了温凉吃的水果圆子。结果:缤纷果圆大获全胜。
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做法很简单:把各色水果切丁。用果汁和糯米粉搓成龙眼核大小的圆子,煮到飘起。将圆子拌入水果丁,只需不到一分钟,温度就下来了。加入蜂蜜,再拌匀。不要在温度高时加入蜂蜜,会破坏营养成分。

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还包了肉汤圆,结果不招肉食动物们待见。 和汤圆粉加水要比圆子慢,否则不好包,而且要醒一下。

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元宵、汤团(圆)、团子、圆子还是有些区别的。(以下图片来自网络)

元宵是先把馅心掐成小团,然后把馅心放到放有米粉的匾里,摇动匾后,馅心在米粉里滚动,就会就像滚雪球一样,裹上厚厚的米粉层,变成了元宵。而汤团和团子都是先用米粉和水,揉成粉团,然后掐成一小块一小块的,每块搓成球,然后捏扁成皮子,放入馅心,在包裹搓圆。

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再说团子和汤团,他们做法是一样的,但是汤团是煮的,汤往往是甜汤,有的会放点酒酿、桂花等。而团子一般是蒸的,在清明的时候,会用麦汁或者艾草汁做成青团,还有把南瓜或赤豆煮熟,捣烂,跟米粉和在一起,就有了各种颜色的团子了。
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圆子是直接把米粉和水搓成樱桃大小的小球,没有馅心,有的还会染上各种颜色,也是煮着吃的。在苏锡地区,年初一早上,有把年糕切片和团子一起煮着吃的,叫糕丝圆子,喻义高升团圆。台湾的圆子多是红白二色。宁波汤圆比圆子大一些,但是有香滑馅心,是一种汤团。这是俺的最爱。

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在江浙还有一种食品叫瘪嘴团的,是把米粉搓成比桂圆略大的球形,然后略微压扁,在中间用拇指再压一下,成一个凹团,加上一些蔬菜、肉丝等煮熟,味美可口。
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