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雨夜相思客

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排骨面 zt  

2012-06-12 22:54:05|  分类: 江江的厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料:猪软骨或叫软排骨一公斤半。

做法:和红烧肉做法基本一样,大料,香叶,草果,肉蔻各一;陈皮,干红辣椒,丁香,白胡椒粉和香料碎若干,黄冰糖30克。将软骨切段焯水控水待用,普通高压锅,放1tbs油,放入上述料佐略炒,放入软骨,放1/2cup红酒,1/2cup老抽,3/4cup生抽,待软骨上色盖上锅盖,压阀以后改小火一个小时。将压好的软骨倒入砂锅中,每次吃时可再煮开后小火煮半个小时(要煮到软骨像牛筋那样,入口即化)。

这是做好的软骨:

排骨面 zt - Jennifer - 雨夜相思客

再盛面的碗里放1/8tbs的鸡精或是味精,1/2tbs的生抽,1/2tbs的盐,面汤滚后浇入将料化开,放入面条(面条任选),香菜和葱花置顶,

最后浇入煮好的软骨(连汤带软排骨),一碗别开生面的排骨面。

排骨面 zt - Jennifer - 雨夜相思客

谢谢大家!

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1147833.html

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