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雨夜相思客

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水煮鱼片  

2012-06-18 11:47:49|  分类: 江江的厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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制做: 鲜鱼片成片, 注意鱼片稍厚一点.这样易成型.不会散掉. 用料酒 盐 胡椒粉 蛋清 生粉 码味上浆.

任意选几样蔬菜川水后放入大碗中.

锅中下油炒香辣豆瓣酱 加辣椒粉继续炒至油呈红色 掺汤 调味, 料酒 酱油 味精 下鱼片慢慢拨散

等鱼片打开后连汤倒入大碗的菜上面. 锅另烧油 同时将/: 蒜末 葱花 油酥花生末 干辣椒 花椒放鱼片上

在用高温的油淋烫.至香味溢出.


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