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雨夜相思客

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山寨懒人小笼包 zt  

2012-07-13 11:51:08|  分类: 江江的厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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山寨懒人小笼包 zt - Jennifer - 雨夜相思客

基于农村资源有限,本人做了以下调整使小笼在现有条件下尽量靠近蟹粉汤包:
1)肉馅用鸡汤调不用水。一磅肉馅加葱姜末一大勺,白胡椒粉少许,一小勺蚝油,用鸡汤调,搅打上劲
2)加入5分之一的蟹肉(塑料罐装的,costco冷藏的地方有)在猪肉里
3)1包无味gelatine加一杯鸡汤放冰箱里做成冻,掺到调好的肉馅里代替肉皮冻

面是3杯面(我用的朝鲜店买的面,比较白一点)加一杯水,如果太硬可再加八分之一杯左右。就是比饺子面稍稍软点就行了。太硬蒸出来不好吃,太软会破皮。面和好饧1小时。然后擀皮包就好了。我这些面好像做了40来个。皮子大小跟华人店饺子皮差不多大小就行。

蒸的时候凉水上锅,冒气了6-7分钟就好了。

一次吃不完, 生的可以放冰箱冻上。蒸冰冻的先稍稍室温化冻下,然后多蒸个3几分钟就可以了。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1153470.html

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