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雨夜相思客

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秋葵的几种吃法 zt  

2012-10-27 13:50:22|  分类: 美食 * 养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/201210/19345.html

科普一下秋葵的营养价值:
秋葵又名羊角豆,含有丰富的果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、对胃炎、胃溃疡、胃黏膜起到保护作用,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果,它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力;对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用会促进消化、增强体力,为低能量食物,也是一个很好的减肥食品。
秋葵做法很多,随意发挥用其它菜来配炒,可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉、汤菜等,在凉拌必须在沸水中烫三五分以去涩味。

秋葵做法很多,任意发挥用其它菜和肉来配炒,可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉、汤菜等,在凉拌必须在沸水中烫三五分以去涩味。
自己经验之谈,减少在烹饪中释放粘液 窍门就是:在炒得过程中,尽量不加汤水,中小火干炒,这样秋葵熟了又不失其菜的味道。

因为也是不很喜欢秋葵内在的粘液,所以还没试过用秋葵来做炖菜和汤类。

认识一下秋葵~
秋葵的几种吃法 zt - Jennifer - 雨夜相思客

积累了一些秋葵的家常做法和大家分享~


素炒洋葱秋葵做法:
用洋葱来炒秋葵是我的最家常做法,非常简单又很健康:
秋葵洗净去蒂斜刀切厚片儿,洋葱(圆葱)切类似秋葵大小的片儿,炒锅加一汤勺菜油,烧热后下一茶勺蒜茸豆豉酱(也可不放),下秋葵先爆炒几下,再改中小火干炒一会儿,看秋葵稍蔫些时,下洋葱片儿,转大火爆炒几下,下酱油一汤勺,拌炒几下就可出锅了。
秋葵的几种吃法 zt - Jennifer - 雨夜相思客

豆豉炒秋葵也很简便~
做法同上素炒洋葱秋葵,只是不加洋葱,更加简单,可用于早餐配粥的一个小菜。
秋葵的几种吃法 zt - Jennifer - 雨夜相思客

秋葵色拉:在凉拌必须在沸水中烫三五分以去涩味。
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豆酥浇汁秋葵:
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油炸秋葵沾椒盐:
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肉丁辣炒秋葵土豆丁,这样配着炒法还满好吃的:
秋葵的几种吃法 zt - Jennifer - 雨夜相思客
几个做法过程图:
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秋葵蛋饼更是简单好做,味道也不错,太家常的菜了:
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秋葵蛋饼的做法记录:
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香肠杂菜秋葵:
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剁椒秋葵:
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