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雨夜相思客

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【我的徽菜】山药排骨汤 zt  

2014-01-11 11:49:17|  分类: 江江的厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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http://blog.wenxuecity.com/myblog/64491/201401/7783.html

山药是滋补佳品,也是食用佳蔬。 寒冬的一锅山药排骨汤,更令身心均暖。

这个菜别地有,但徽州也有,故将其包括在内。

【用料】
排骨1磅,山药1.5磅; 调料:料酒葱,姜,蒜,盐,香菜

【做法】: 
1. 排骨洗净,加到开水锅内煮开后捞出,冼净血沫后置高压锅内, 加开水,料酒,葱,姜,蒜,按骨类键(35分钟), 烧好置冰箱。
2. 山药洗净、去皮、切滚刀块、置砂锅

【我的徽菜】山药排骨汤 zt - Jennifer - 雨夜相思客

 
3. 排骨汤除掉上层猪油后倒入砂锅; 大火烧开,改小火炖约5分钟。 加入适量盐、葱花,香菜上桌。
【我的徽菜】山药排骨汤 zt - Jennifer - 雨夜相思客 
心得分享:

1. 
山药含皂角物质,触及皮肤会很痒; 清洗、去皮、切块时要帶手套;
2. 不需加鸡精,以保持山药排骨汤的原味。

谢谢观看!


更多美味食谱,请看【幑宁厨房】
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