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糖醋脆花生 & 鱼丸汤 zt  

2014-05-24 08:47:03|  分类: 江江的厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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http://blog.wenxuecity.com/myblog/4877/201101/7454.html

糖醋脆花生

回国的时候吃了一道简单美味可口的家常菜,吃的时候仔细品了品--汁味--,回来照葫芦画瓢之余又refine了一点,和同学们分享。

糖醋脆花生  鱼丸汤 zt - Jennifer - 雨夜相思客

局部细节:

糖醋脆花生  鱼丸汤 zt - Jennifer - 雨夜相思客

step by step:

1。花生炸脆,凉好
2。黄色的pepper/洋葱切丁
3。调酸甜汁:盐1 tsp, 糖 3tsp,醋4tbsp,水少许(根据汁的量,我这次调的量刚好把盘底盖住),加少量淀粉搅拌匀,热油少许将酸甜汁炒出稠汁
4。将花生pepper洋葱丁用酸甜汁调匀

在国内吃的这道菜酸甜汁比较多,我改进了用了较少较浓的汁,正好包在花生外面一层,这样花生会一直很酥脆不被泡软了。

鱼丸汤

昨天在凤凰卫视美女私房菜学的鱼丸汤,这个比较实惠,鱼丸比在华人超市的鱼肉含量要高纯一些,hehe.

step by step

1。鱼肉剁碎(不能偷懒用加工机),加料酒,鸡蛋蛋清1个,鸡粉,花椒面,盐,姜末,葱丁淀粉顺时针搅匀成浆
2。沸水攒鱼丸,出锅
3。攒鱼丸剩下的汤做锅底,盐少许,鸡粉(我没放,鱼汤本身很鲜美),加鱼丸,出锅加香菜末(照片里我放的是parsley,老狗当成香菜买回家了)
4。剩下的鱼丸可以做咖喱鱼丸(改天做了再端上来),沙锅,鱼丸面条等等。

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