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雨夜相思客

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这个发面法----灵  

2014-05-05 05:00:56|  分类: 江江的厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这个发面法----灵 - Jennifer - 雨夜相思客

 

包子,馒头和花卷是很多人的最爱,可是发面常常困惑不止。

试试这个发面的方子--灵的--新手,老手零失败。
材料:
1:中筋白面粉(最好韩国店的)--1.2Lbs
2:  Chappati flour(不知道中文)--0.3Lbs--这是一种精加工的全麦面粉,有较多纤维起到骨架子的作用。蒸发后不会塌陷。Costco 有买的。
3:baking powder--1Tsp
4:干酵母--1.5Tsp
5: 白糖--1Tbsp--给干酵母营养有效产生二氧化碳
6:植物油--1Tbsp--使面团光滑
7: 水--1.5 杯,也可以加上素菜汁,波菜汁起绿色。
过程:
用2磅的面包机发面,放在发面的档,加上所有的材料除了水。打开面包机,当机器在转时加水先加一杯,然后半杯慢慢的加因为每次面干湿不一要调整水量,不然面会太干或太软。最好的面团是软而不沾手。面团发好会加倍大。这样就可以做馒头,包子,花卷。做好后在第二次发酵20分钟,可以蒸也可以煎。快乐生活健康饮食。
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